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越南最具代表性的美食非牛肉河粉(Pho Bo)莫屬了,越南粉的早期文獻並不多見,一般咸信它在20世紀才出現在河內街頭,1920年代河內開設首間越南粉餐館,約1950年代再傳入西貢,並受到中、法兩國的影響。
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